西安人的早晨，少不了一碗胡辣汤。但很多人不知道，胡辣汤有两大流派：西安的“肉丸糊辣汤”和河南的“逍遥镇胡辣汤”，名字相近，味道差别很大。这篇帮你分清，免得在西安点错“河南味”。
西安肉丸糊辣汤：回民的清晨
西安的胡辣汤叫“肉丸糊辣汤”，是回民街一带的传统早餐：牛肉丸、土豆、胡萝卜、西葫芦、木耳、豆角等蔬菜一锅烩，勾芡成浓稠的糊糊，胡椒味重、辣味来自胡椒和油泼辣子。它的特点：蔬菜多、丸子弹、胡椒的辛辣暖胃。喝的时候配陀陀馍，掰碎了泡进去，是回民的吃法。
河南胡辣汤：逍遥镇的酸辣
河南的胡辣汤以逍遥镇为代表：汤里以面筋、粉条、木耳、牛肉丁为主，颜色更深，胡椒和醋的“酸辣”更突出，有的还带一点中药香料味。河南胡辣汤也配油馍头或水煎包，但和西安的配馍是两回事。
两派怎么区分
一句话：西安糊辣汤“菜多丸子多、胡椒辣”，河南胡辣汤“料在汤里、酸辣并重”。在西安的早餐摊，写“肉丸糊辣汤”的是西安派，写“胡辣汤”且带面筋的，可能是河南风味。想喝西安本地的，认准“肉丸”两个字。
怎么喝
西安人喝糊辣汤的标配：一碗糊辣汤 + 一个陀陀馍，掰馍泡汤，一口汤一口馍。加一勺油泼辣子，辣味更足。第一次喝，先来小碗，胡椒的辛辣有些人会不习惯，但喝习惯了会上瘾。配一颗卤蛋，更顶饱。
