杭州的街头小吃，很多都带着传说：葱包桧是“油炸秦桧”的民间表达，定胜糕是“定胜”的好彩头。这篇讲讲这两样小吃的故事和吃法，逛河坊街时别错过。
葱包桧：压出来的香
葱包桧的做法：油条和葱段夹在面饼里，用铁板压烤，压到面饼微黄、油条酥脆，刷上甜面酱或辣酱。名字里的“桧”指秦桧，传说杭州人恨秦桧，把油条比作秦桧压着烤，解气又好吃。吃葱包桧，讲究“压得脆、酱够味”，趁热吃，酥香咸甜。
定胜糕：好彩头的糯米糕
定胜糕是杭州传统点心：糯米粉加豆沙馅，蒸成粉色的小糕，松软香甜。名字寓意“定胜”，相传与南宋抗金有关，后来成了讨彩头的点心：考试、开业、办喜事都爱带一份。定胜糕要现蒸的热乎的，放凉会变硬，口感差一截。
在哪吃：河坊街和菜市场
葱包桧和定胜糕在杭州的河坊街、老菜场和传统点心店最常见：葱包桧多是街边小摊现压现卖，定胜糕在点心店和糕团店有售。判断标准：看是不是现做的、排队的人多不多。河坊街的游客店价格偏高，本地人常去的菜场周边更实惠。
杭州小吃的正确吃法
逛杭州，建议“边走边吃”：葱包桧趁热咬，定胜糕配茶吃，再来一份藕粉收尾。小吃的路线可以安排在河坊街+南宋御街一带。杭州的早餐经典小笼包可以看杭州小笼包，更多内容在杭州美食栏目。
