杭州的秋天，是从桂花香开始的：满城的桂花开了，桂花糖藕、桂花藕粉也跟着上市。这两样是杭州秋天的“甜”，也是江南人对时令的讲究。这篇讲讲它们的门道。
桂花糖藕：甜糯的秋味
桂花糖藕的做法：糯米灌进藕孔，加冰糖、红糖煮到软糯，切片淋上桂花糖汁。成品色泽红亮，藕糯米香，桂花香是点睛之笔。判断糖藕好不好，看三点：藕糯不散、糯米塞得满、桂花香自然。它既是凉菜也是甜点，杭州人秋天必备。
藕粉：一冲一搅的温柔
杭州藕粉是传统特产：藕磨浆沉淀晒干成粉，冲泡时先用冷水化开，再冲滚水，边冲边搅，变成透明浓稠的糊。吃法：加桂花、糖、坚果碎，清甜温润。判断藕粉好不好，看冲泡后：透明、顺滑、无颗粒，就是好。西湖藕粉最有名，是杭州伴手礼的经典。
怎么吃：当下午茶
桂花糖藕和藕粉都适合当下午茶：糖藕切片配茶，藕粉冲一碗暖胃。秋天的西湖边，一碗藕粉配一碟糖藕，是杭州人的惬意。两样都可以在糕点店和特产店买到，现做的比包装的好吃。
在哪吃
杭州的杭帮菜馆有桂花糖藕，特产店和点心店有藕粉：河坊街一带最集中。判断标准：看桂花香不香、藕粉纯不纯。买藕粉当伴手礼，认准老字号。
